Pe scurt: Daunele alcoolului sunt determinate de doza la care începe afectarea organelor interne - pragul de toxicitate. Pentru a menține sănătatea, organismul trebuie să aibă timp să se recupereze după ce a băut: pentru aceasta trebuie să bei nu mai mult de 170 de grame de alcool pur nu mai mult de o dată la 8 zile. Beneficiul dozelor moderate de alcool poate fi că mobilizează organismul ca răspuns la doze mici de substanțe nocive. Vinul roșu sec și berea nepasteurizată conțin impurități utile: vitamine, antioxidanți și microelemente care sunt utile în doze mici și dăunătoare în doze mari.
„A bea mult este dăunător, dar a bea puțin este plictisitor.”
Ce este consumul moderat de alcool?
În ceea ce privește etanolul pur Pragul de toxicitate (adică, doza la care începe afectarea organelor) este de 90 g (285 ml de vodcă) pe zi pentru ficat și 19 g (60 ml de vodcă) pe zi pentru creier. Aceasta se referă la o persoană din rasa albă cu un ficat, rinichi și creier sănătoși și o greutate corporală de 70 kg.
Dar nu este greu de calculat că într-un pahar incomplet de vodcă există 90 de grame de alcool pur. Dacă vă imaginați o persoană care bea un pahar de vodcă în fiecare zi, atunci cu o predispoziție ereditară va dezvolta dependență de alcool în șase până la opt luni, iar dacă nu există predispoziție ereditară în trei ani. Ca să nu mai vorbim că după câteva luni doza de alcool crește constant.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) consideră că consumul săptămânal de băuturi alcoolice puternice (mai mult de 25% etanol în volum) în cantitate mai mare de 150 ml este suficient pentru a dezvolta dependența de alcool.
Notă: Dacă o persoană a suferit de hepatită virală (alta decât hepatita A) sau are alte boli hepatice cronice, doza sigură pentru ficat este redusă de două până la trei ori în timpul perioadei fără exacerbare. Aceasta depinde de volumul părții organului afectat și de natura procesului. Natura procesului și amploarea leziunii pot fi evaluate doar individual.
Prin urmare, să calculăm care ar trebui să fie regimul de băut pentru aceasta, astfel încât organismul să aibă timp să se recupereze: corpul unei persoane sănătoase nu poate metaboliza alcoolul într-o cantitate mai mare de 170 g pe zi (538 ml vodcă). O zi de consum de alcool pentru refacerea ficatului trebuie alternată cu opt zile de abstinență. Astfel, doza „acceptabilă” pe lună este (31/(1+8))*170 (g) în termeni de alcool pur, adică 586 grame. Pentru comparație: o sticlă standard de vodcă conține 316 grame de alcool.
Dacă bei mai mult de 170 de grame de alcool, ar trebui să mărești intervalele dintre ședințele de băut - doar așa poți reduce daunele.
Pentru a rezuma: să încercăm să ne imaginăm trei oameni care beau o dată la opt zile. Oricine depășește pragul de 170 de grame de alcool are leziuni ale ficatului și ale altor organe: rinichi, stomac, pancreas, plămâni, retină. Oricine bea 90 până la 170 de grame riscă boli ale ficatului gras (și ciroză hepatică dacă există o tulburare a fluxului biliar sau hepatită). Oricine bea 19 până la 90 de grame de alcool pur va dăuna doar creierului.
Odată cu dezvoltarea medicinei, recomandările medicilor se schimbă treptat. Un profesor de neuropsihofarmacologie la Imperial College London vorbește în cartea sa „To Drink or Not to Drink?” interesant despre asta. (2020). În primul rând, daunele cauzate de alcool ficatului și sistemului cardiovascular au fost evidente. Mai recent, medicii britanici au permis bărbaților să bea până la 21 de băuturi (unități standard de alcool) și femeilor până la 14 băuturi pe săptămână. Desigur, băutorii nu au încercat în mod deosebit să respecte aceste limite: la urma urmei, dacă 14 băuturi nu dăunează ficatului, ar începe brusc deteriorarea la o doză de două sau trei ori mai mare? Ficatul nu pare să fie capabil să numere.
În secolul 21 am învățat mult mai multe. Cercetări științifice precise au confirmat că chiar și cantități foarte mici de alcool dăunează creierului și cresc riscul de cancer. Acest lucru este mult mai grav. Oamenii de știință au descoperit că nu există o cantitate absolut sigură de alcool; Se poate vorbi doar de doze „cu risc scăzut pentru sănătate”. În 2016, medicii britanici au egalat această doză pentru bărbați și femei, deoarece la doze mici de alcool riscul este același pentru ambele sexe și dacă este depășit, riscul crește mai rapid pentru bărbați. Acum toată lumea este recomandată să bea nu mai mult de 14 băuturi pe săptămână: acesta este 1 litru de bere 4% sau 6 pahare de vin cu o tărie de 13% (pahare de 175 ml). În plus, trebuie să răspândiți această cantitate de băut pe tot parcursul săptămânii și să nu beți în fiecare zi.
Este mai bine pentru sănătatea ta să bei mai rar sau cu moderație?
Pentru persoanele cu părul deschis, cu pielea deschisă și cu ochii deschisi de origine europeană, este mai bine să bei mai rar (în modul de băut pe termen scurt) dacă nu vrei să renunți la băutură. Mai puțin frecvent înseamnă nu mai mult de o dată pe lună, ceea ce se datorează riscului de dezvoltare rapidă a dependenței cu consumul regulat. Pentru persoanele cu pielea inchisa, cu parul negru si cu ochii negri, regimul de bautura nu are o importanta fundamentala, cu conditia respectarii dozelor in raport cu etanol.
Cum tolerează diferitele popoare alcoolul
De asemenea, ar trebui să țineți cont de faptul că caucazienii cu pielea întunecată și cu părul negru (mongoloizii sunt un subiect separat) dezvoltă o dependență mult mai lent decât persoanele cu pielea deschisă la culoare și cele blonde cu acces regulat de băut.
Acest lucru se datorează faptului că oamenii cu pielea întunecată și cei cu pielea întunecată poartă genele popoarelor de origine sudică. Popoarele de origine sudică au apărut în condițiile consumului de cantități mari de fructe și fructe de pădure care conțin multă glucoză, acid de struguri, fibre și pectină. În intestinul gros, aceste componente sunt supuse fermentației alcoolice, astfel încât organismul s-a adaptat la microdoze de etanol de-a lungul mai multor generații.
Oamenii cu pielea deschisă la culoare și cei blondi poartă genele popoarelor nordice care au consumat în mod evolutiv alimente de origine animală și legume care determină predominant fermentația acidului lactic. Pentru cei din nord, alcoolul se dovedește a fi un xenobiotic (substanță străină), iar dependența de acesta apare prin alte mecanisme care sunt foarte asemănătoare cu dependența de alte otrăvuri slabe.
De unde obțin oamenii capacitatea de a metaboliza alcoolul?
Toate mamiferele au enzima alcool dehidrogenaza, care descompune alcoolul, dar procesează foarte greu alcoolul etilic, deși se descurcă mult mai bine cu alți alcooli. Dacă o persoană ar fi moștenit exact acest tip de biochimie de la animale, atunci nu am fi atrași de băut: chiar și cele mai mici doze de alcool conținute în fructele supracoapte ar provoca otrăviri grave în organism, ca să nu mai vorbim de băuturile tari.
Cu toate acestea, oamenii de știință au reușit să afle că strămoșii noștri, după ce ramura evolutivă a urangutanilor s-a separat de ei, dar înainte să ne despărțim de gorile și cimpanzei, a apărut un subtip special al acestei enzime - alcool dehidrogenaza din „clasa a patra” (ADH4). O mică mutație în genomul strămoșilor noștri a schimbat cel de-al 294-lea aminoacid al enzimei, permițând corpului lor să prelucreze fructele prea coapte care au căzut la pământ și eliminând nevoia de a cățăra în copaci pentru fructe necoapte.
În urmă cu zece milioane de ani, capacitatea de a procesa alcool ne-a ajutat să coborâm din copaci și să explorăm spații deschise pentru a deveni mai târziu Homo erectus. Și așa cum se întâmplă adesea în evoluție, această abilitate a devenit ulterior utilă în scopuri complet diferite.
Beneficiile vinului – Adevăr sau Mit
În principal Beneficiile băuturilor alcoolice vine de la sine, din vin roșu sec. Vinul sec este un produs de fermentație al strugurilor (vinurile din fructe și fructe de pădure nu sunt vinuri în sens strict), în care tot zahărul conținut de struguri este fermentat în alcool de către microorganisme. Singurul zahăr care este fermentat este cel care se găsește în mod natural în struguri. Prin urmare, conținutul de etanol din vinurile seci nu depășește de obicei 13%.
Beneficiile pentru sănătate provin în primul rând din vinul roșu uscat. antioxidant puternic. Ajută la scăderea nivelului de colesterol și este, de asemenea, de 10-20 de ori mai puternic ca antioxidant decât vitamina E. Vinul roșu uscat conține aproximativ de trei ori mai mult resveratrol decât sucul de struguri din același soi de struguri.
Pentru referință: antioxidanții sunt substanțe care pot neutraliza așa-numiții radicali activi, care se formează constant în organism și sunt considerați unul dintre factorii îmbătrânirii. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că antioxidanții puternici nu reprezintă un beneficiu absolut: ei pot atât proteja împotriva cancerului, cât și pot provoca cancer. Există riscuri pentru utilizarea lor excesivă.
Vinul roșu sec conține și o serie de microelemente valoroase, de exemplu Rubidiu, care are un efect calmant, antiinflamator și antialergic.
Trebuie avut în vedere faptul că un exces de rubidiu este mai dăunător pentru organism decât deficiența acestuia, așa că consumul zilnic de roșu uscat în cantități mari nu va aduce niciun beneficiu.
Un articol separat a trebuit să fie dedicat întrebării dacă vinul este bun pentru inimă. Din păcate, afirmațiile că așa-numita dietă mediteraneană este benefică pentru inimă datorită cantităților moderate de vin roșu sec s-au dovedit false.
De asemenea, trebuie să-i dezamăgim pe cei care credeau că băutul în doze mici ar putea preveni ateroscleroza. Nu, toate datele științifice moderne sugerează contrariul. O doză sănătoasă de vin roșu sec este de trei pahare (aproximativ 450 ml) pe săptămână.
Este berea sănătoasă?
O altă băutură alcoolică care poate fi benefică pentru sănătatea ta este berea. Vorbim în primul rând despre bere nepasteurizată, așa-zisa „vii”, care predomina în țară acum 20 de ani și acum este o raritate.
Berea conține produse din drojdie, inclusiv vitaminele B, dar în cantități care nu acoperă necesarul zilnic; Zincul, un microelement valoros necesar pentru sinteza insulinei. Starea pielii și a sistemului reproducător depinde de conținutul de zinc. Componentele de hamei - analogi naturali ai sedativelor benzodiazepine - au un efect calmant, mai ales in combinatie cu fitoestrogeni, analogi vegetali ai hormonilor sexuali feminini din faza foliculara. Hameiul are un efect calmant în doze moderate.
Limita pentru o doză sănătoasă de bere este de aproximativ 600 ml pe zi. Cu toate acestea, consumul zilnic de bere de-a lungul mai multor ani duce la dependență la persoanele cu pielea deschisă, cu ochii deschisi și blondele, și datorită conținutului sedativ. O dependență de bere se dezvoltă mai neobservată și este mai greu de tratat decât o dependență de alcool „pură”, care apare ca urmare a dependenței de vodcă, de exemplu.
Efectul hermezei (hormesis)
În ceea ce privește alte băuturi alcoolice, putem spune că avantajul consumului moderat al acestora constă în efectul așa-numitelor Hermesis (Hormesis) – un răspuns mobilizator al organismului la un efect nociv într-o doză mică.
Ce fel de slogan este acesta? Să aflăm acum
Acest efect este următorul: corpul nostru se străduiește să rămână același în ciuda influențelor externe (homeostazie) și de aceea, ca răspuns la introducerea otravii, face eforturi îndreptate în direcția opusă influenței externe. Dacă influența externă nu este excesivă, apare un răspuns mobilizator (etapele comune de creștere a influenței sunt activarea, antrenamentul, stresul). Adică, puteți să vă asumați orice efect dăunător al alcoolului și să inversați semnul efectului la opus.
Acest efect nu apare cu doze moderate, ci mai degrabă cu doze mici de alcool: nu mai mult de 50 ml de vodcă (o lingură de alcool), nu mai mult de două ori pe săptămână.
Apropo, acest efect există cu fiecare efect dăunător și este de obicei examinat folosind radiații.
Alcoolul protejează împotriva radiațiilor?
Este adevărat că alcoolul protejează împotriva radiațiilor? De exemplu, după o explozie radioactivă, au existat povești despre modul în care boala de radiații a fost tratată cu vodcă. Este corect?
Alcoolul este un antioxidant. Când corpul este iradiat, se creează radicali activi care dăunează celulelor. Antioxidanții neutralizează radicalii activi. Prin urmare, deși alcoolul nu este oxidat, are într-o oarecare măsură un efect de inhibare a radiațiilor. Produsele de oxidare a alcoolului în sine au un efect dăunător care este similar cu efectul radicalilor activi. Boala de radiații care a apărut deja nu poate fi tratată cu vodcă (cu excepția simptomatic).
Adică, prevenirea bolii de radiații cu vodcă ar putea arăta astfel: beți un pahar și continuați să vă deplasați prin zona de radiații. Și la ieșire - chiar sub o perfuzie.
Mai degrabă, are sens să consumi vin roșu uscat ca profilactic înainte de expunerea la radiații ionizante; este un antioxidant mult mai fiabil.
Alcoolul vă dăunează auzului?
Oamenii de știință australieni spun că consumul regulat de cantități mici de alcool poate ajuta oamenii să-și păstreze auzul în viitor. Din 1997 până în 1999, au chestionat două mii de locuitori din zona mai mare a Sydney, care aveau peste 55 de ani.
S-a dovedit că persoanele care au consumat în mod regulat până la 56 de grame de alcool pur pe zi de-a lungul vieții (și această cantitate este conținută în 180 ml de vodcă, 600 ml de vin sau 1440 ml de bere) au mai puține șanse de a dezvolta probleme de auz la bătrânețe. Motivul poate fi efectul vasodilatator al alcoolului, care îmbunătățește fluxul de sânge către celulele exterioare ale urechii.
Totuși, oamenii de știință atrag atenția că cel mai important lucru este să nu exagerezi: pacienții care beau în exces (consumând peste 56 de grame de alcool pur pe zi) au probleme de auz mult mai grave decât abstinenții absoluti.
Alcoolul protejează împotriva depresiei?
În 2013, un studiu amplu a fost finalizat în orașul Pamplona, Spania. După o muncă extinsă cu 5.500 de voluntari, oamenii de știință au ajuns la concluzia că un consum moderat - 5 până la 15 grame de alcool pur pe zi - reduce riscul de depresie. Rezultate deosebit de bune au fost observate la cei care au băut vin în cantități de 2 până la 7 pahare (150 ml) pe săptămână.
Pe de altă parte, cei care au băut mai mult au avut un risc peste medie de a dezvolta depresie. Depresia și starea de spirit scăzută nu trebuie confundate. Tulburarea depresivă majoră este o boală care se manifestă de lungă durată și - aceasta este principala diferență - depresie fără cauză a dispoziției, retard mental și motor, precum și incapacitatea și lipsa de dorință de a se bucura de lucruri naturale precum mâncarea sau sexul (anhedonia).
De ce beau oamenii creativi?
Oamenii creativi constată uneori că idei noi uimitoare vin în minte după ce au băut. De ce se întâmplă asta?
În organism, alcoolul declanșează procesul de apoptoză: moartea celulelor creierului. Ca urmare, unele elemente sunt tăiate din rețeaua neuronală, conexiunile sinaptice sunt rupte și apoi parțial restaurate. Unele conexiuni apar după un model nou. Perspectiva este posibilă aici, deoarece toată cunoașterea și înțelegerea este transmisia de semnale electrice în creier de-a lungul unei anumite căi.
Cu toate acestea, astfel de descoperiri sunt un accident fericit care se poate întâmpla în primii câțiva ani de consum de alcool. Acest lucru nu va fi posibil pentru că nu știm ce moarte neuronală specifică va duce la construirea unei „rute de gândire” mai reușite. Este mult mai probabil ca moartea neuronilor să ducă la o scădere a abilităților mentale, iar consumul regulat de alcool duce la alcoolism.
Ce este mai sănătos: să bei cu moderație sau să nu bei deloc?
Cercetările care susțin beneficiile consumului moderat de alcool sunt fundamental defectuoase. Așa spun un grup de oameni de știință din SUA, Canada și Australia.
Oamenii de știință au analizat 87 de studii. Rezultatele lor au arătat că băutorii moderati sunt mai sănătoși decât cei care nu consumă. Se pare că majoritatea acestor studii nu pot fi de încredere.
Principalul dezavantaj al acestor studii a fost că grupul nebăutorilor includea pe toată lumea: atât pe cei care nu pot bea din motive de sănătate, cât și pe cei care înainte au băut atât de mult încât au decis ulterior să se oprească pentru a nu deveni alcoolici. Se dovedește că un grup de abstinenți este de obicei format din persoane a căror sănătate este inițial precară, slăbită de consumul de alcool sau de boli grave. Iar grupa băutorilor moderati include persoane care nu suferă de dependență de alcool și sunt în general sănătoase, așa că își permit să bea cât își doresc.
De aceea, la sfârșitul studiului, se dovedește că băutorii moderati sunt mai sănătoși decât cei care se abțin absolut. Oamenii de știință s-au uitat din nou la studiile anterioare și au găsit exact acele persoane care beau rar și neregulat. Se pare că trăiesc mai mult decât participanții la studiu care au consumat alcool moderat. În medie, speranța lor de viață a fost mai lungă decât cea a băutorilor moderati, decât cea a nebăutorilor și chiar mai lungă decât cea a băutorilor intensi.
Nu am trăit să văd cercetarea
Când se studiază mortalitatea din cauza alcoolului, pacienții mai în vârstă sunt selectați pentru studiu: peste 50 de ani. Alcoolicii, pe de altă parte, adesea mor mai devreme. Dar „oamenii decedați nu pot fi incluși în studiile de cohortă”, după cum comentează un doctor în științe medicale de la Boston Medical Center (SUA).
Marii băutori peste 50 de ani sunt persoane care s-a întâmplat să supraviețuiască din cauza sănătății deosebit de bune, a predispoziției genetice, a consumului de băuturi alcoolice mai puțin periculoase etc. De aceea, pacienții cu o sănătate atât de bună, pe care nici măcar alcoolul nu o putea distruge, trăiesc chiar mai mult decât abstinenții și astfel strica toate statisticile. Doar că cei mai rezistenți au rămas în viață, restul alcoolicilor au murit mai devreme, dar tinerii nu îi luăm în calcul în studiile de mortalitate.
Naimi, împreună cu deja cunoscuta Tanya Chikritz și alți colegi, au publicat date noi în 2019. Ei au analizat statisticile de la Centers for Disease Control and Prevention pentru 2006-2010 din Statele Unite. Se dovedește că peste 40% dintre decesele cauzate de alcool au loc înainte de vârsta de 50 de ani.
Consumul de alcool s-a dovedit a fi cel mai puțin periculos pentru persoanele de peste 65 de ani: deși 35% dintre decesele cauzate de alcool apar și la această vârstă, bețivii de la această vârstă au cu 80% mai puține șanse de a muri prematur (înainte de vârsta preconizată). Așa că atunci când citiți un articol despre băutorii care trăiesc mai mult decât cei nebăutori, știți că acest tipar se aplică doar persoanelor în vârstă. Tinerii alcoolici au mai multe șanse să moară tineri.
Poate alcoolul să fie benefic? Rezultatele cercetării
În 1999, un medic olandez a realizat un studiu ale cărui rezultate au sugerat că un consum moderat de alcool a avut un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Infarctul miocardic a fost cel mai puțin probabil să apară la pacienții care au băut alcool în doze moderate: 14 până la 56 de grame de alcool pur pe zi, adică mai puțin decât un pahar de vodcă.
Riscul unui atac de cord a fost chiar ușor mai mare pentru abstinenții absoluti și semnificativ mai mare pentru dependenții de alcool. Alegerea băuturii nu a jucat niciun rol: vinul, berea și băuturile spirtoase cu moderație au redus în egală măsură riscul de boli de inimă. Un articol detaliat despre aceasta și alte studii pe această temă a fost publicat în British Medical Journal în 2017.
Cercetătorii au bănuit aceeași dependență în formă de U a frecvenței bolilor creierului de cantitatea de alcool. Aceasta înseamnă că bolile creierului sunt puțin mai frecvente la cei care nu consumă alcool, rare la băutorii moderati și semnificativ mai frecvente la băutorii mari. În acest caz, se dovedește că chiar și cantități mici de alcool doar dăunează creierului. În general, nu este încă posibil să spunem cu certitudine dacă un consum moderat de alcool poate fi benefic sau dacă alcoolul în orice cantitate este dăunător pentru noi.
Studiile pot produce rezultate diferite, iar asta este normal: sănătatea și speranța de viață sunt influențate de mii și mii de factori (dietă, obiceiuri, exerciții fizice, climă, gene, orice ar fi). Izolarea influenței oricăruia dintre ele este o sarcină dificilă care necesită un număr mare de subiecte, o metodologie sofisticată și multă răbdare. Este adesea dificil să distingem rezultatele de zgomotul statistic.
Ceea ce se poate spune cu certitudine este că, deși dozele mici de alcool aduc beneficii, acestea sunt cu greu vizibile pe fondul tuturor celorlalte efecte asupra organismului. Din păcate, răul cauzat de alcool este recunoscut imediat și îi lasă cercetătorilor fără îndoială. Așadar, dacă principala ta preocupare este menținerea sănătății, atunci este mai înțelept să nu bei deloc decât să încerci să-ți îmbunătățești corpul cu doze mici de alcool.
Producătorii de alcool pot mitui oamenii de știință
În vara anului 2018, în Statele Unite a izbucnit un scandal: Institutul Național de Sănătate (N.I.H.) a vrut să cheltuiască 100 de milioane de dolari pentru un studiu la scară largă privind beneficiile dozelor mici de alcool. Cu toate acestea, oficialii au interceptat corespondența dintre cercetători și reprezentanții industriei alcoolului. S-a dovedit că majoritatea banilor au venit de la producătorii de alcool, iar rezultatele studiului au fost predeterminate. Ca urmare, studiul a fost oprit.
Trebuie spus că astfel de știri nu ar trebui să fie surprinzătoare: de multe ori cercetările privind beneficiile unui anumit produs sunt sponsorizate de producători. De exemplu, unele companii finanțează o mare parte din cercetările privind beneficiile cacaoului, în timp ce altele finanțează cercetările despre beneficiile iaurtului. Aceasta nu este o mită directă și oricine poate vedea cine a comandat cercetarea. Un alt avantaj este că producătorii pot prezenta rezultatele într-o lumină pozitivă. De exemplu, publică doar studii care arată beneficiile cacaoului și apoi spun că nu numai cacao este sănătoasă, ci și ciocolata făcută din ea (ceea ce nu este adevărat). Deci avem un alt motiv să fim critici cu privire la ceea ce se scrie despre știință în presă.
Pentru a pune capăt acestei probleme, oamenii de știință încearcă să afle dacă băutorii moderati trăiesc mai mult decât cei care nu beau.